Menu
Woocommerce Menu

只是多了两坛子腌菜,那泡的豆角便腌制好了

0 Comment


妹子贤慧郎勤俭,

寡是烂的意思。我分明知道会寡,从一开始就阻扰母亲腌菜,“又糟蹋东西!”我说。母亲敲我的头。母亲是一双寡手,腌菜必寡。我见多了,不免劝谏之。可惜母亲听不进去,梦想着自己的腌菜能吃出老家婆的味道。她腌制新鲜菜,叫我倒掉寡腌菜。有时见我滚泡菜坛子玩,她便叱责我,仿佛泡菜的瓦坛子泡着她的回忆,不容我戏谑。

图片 1

劳动致富建家园。

母亲尝过说:“嗯,这坛菜腌得好!”捞出一盘的量,依旧扣好瓷碗。等吃第二盘时,问题就来了。母亲吸吸鼻子,道:“咿呀,怎么味道不对呢?”我的鼻子尖,脱口道:“臭了!,嗯,好臭!”母亲伸手进坛里捞出垫底的豆角,“寡了!”她说。

母亲会在不同的季节,按部就班地把各种腌菜烹饪给我们。“三月八,吃枇杷,四月八,吃黄瓜”,可黄瓜还在牵蔓时,园里的早春蔬菜已经落幕,母亲便给我们煮“酸菜碗豆”,炖得软绵绵的酸菜碗豆,吃起来醇香酥软,齿颊留香;夏天双抢时,酷暑难奈人又累,“嘎吱脆”的甜杨姜和酸豆角配绿豆粥沁人心脾,有种“朝来细砸碗中饭,百种情爱细品尝”的情趣;秋高气爽的金秋,母亲搭好台,摆上盛满浓香四溢的小麦酱陶钵,我和妹妹觅来蜘蛛网,将它粘在竹条绕的环圈上,然后盖在麦酱钵上,阻止不受欢迎的蚊虫来造访,自己却偷偷地蘸点麦酱到嘴里舔,倾刻满口甘冽清甜,回味悠长;冬天,我们便到小河边捞小鱼虾回来和杂辣椒糊,那口感回想起来,仍觉得爽滑润嫩,肉汁四溢……

一年秋天,春香姑娘早早地在园子里栽上青菜,好好的作务,准备给久病的婆婆贮备青菜,让婆婆一年四季有菜吃。冬去春来,青菜叶长得绿旺旺的,叶片大张大张的;春香一片一片地扳下许多,用这样那样的办法,一次一次地试验着,如何能保护好青菜,让它不黄不腐烂?但一次一次的失败了。一次,她发现炒熟了的青菜,因为里边有盐,能放两三天不坏。于是,她又扳了满筐青菜,在河水里洗得干干净净,在太阳下晒个半天,然后用盐抹了,用棕树叶子捆成一把一把的,把它装在坛子里。过了七七四十九天,她又从坛子里掏出来,嗬,一股香味儿立刻冲入鼻孔。她再撕下一些放在嘴里一嚼,怪好吃的,挺有味儿。她高兴地跳了起来,立即拿了告诉婆婆,婆婆一尝,也喜欢得眼睛眯成了缝儿。第二年青菜长高了,春香把保存在坛子里的咸菜拿出来:用油炒了端给婆婆吃,婆婆高兴地连说:“孝心,孝心……真是一片孝心啊!”

豆角是泡制。取新鲜嫩豆角洗净晾干,烧一锅开水放凉,将豆角浸泡其中,放上适量的咸盐,一起盛于有荷叶边的泡菜坛里。在荷叶边里注水,将一支瓷碗反扣住坛口,碗边没入水中,以阻隔空气。总要等到月余,那泡的豆角便腌制好了。拿开瓷碗,一股盐甜之香散发出来。坛里浮着一层白幔,伸手捞一把豆角出来,豆角呈黄褐色,鲜脆可口。

母亲嫁给父亲时,是闹饥荒的年代,当然没有什么像样儿的嫁妆,只是多了两坛子腌菜。因为母亲知道,没有婆婆的她过了父亲的家门,就得下厨做一家子的饭菜。对于从小失去母爱,有上顿没下顿的父亲来说,这些东西能帮他们撑起一段日子,可能会觉得比其它东西来得更实在。婚礼过后没几天,由母亲谋断父亲出力的一个计划开始实施,俩人要开辟房子后面的一块小荒山,他们要在这里浇园种菜,播种他们的希望。母亲就是这样凭着勤劳与节俭,在那段灾难的岁月里,把一个苦难的家庭给支撑了过来。

春香做的长咸菜成功后,一传十,十传百,乡亲们都跑来看稀罕,学手艺。从此,做长咸菜的人越来越多了,长咸菜就成了人们最喜欢吃的长存菜。

我的亲人里母亲腌菜寡菜,可老亲娘却刚好相反,腌什么菜都成功。那一年小孩子没有上幼儿园,老婆不得外出工作,我曾与她商量,能不能开一间腌菜店,打一块牌子叫“豹澥特产腌菜”(老亲娘是江夏豹澥人),专卖老人家的腌菜。

在尘世的浊流里穿梭,在艰难的人生旅途中跋涉,母亲和她的腌菜,
在我的心里不仅仅是过去沉重岁月的一个印记,母亲更是用她对苦难岁月的担待精神深深影响着我。让我懂得不只是怎样永不放弃地把一个家庭支撑下去,更让我明白在优越生活条件下的今天,更要不亢不卑,从容淡定地迎接每轮崭新的曙光!

小娃吃了不尿床。

若是母亲腌制的,取食后说:“味道不佳,怎么不脆呢?”我说:“几时泼?您家自己泼,莫麻烦儿子!”母亲骂道:“小砍脑壳的,捡你娘的过!”我撒开腿便跑。

母亲是个闲不住的人,一边忙田里地里的活,一边见缝插针地抽时间来搞她的“菜园子工程”。翻土、整地、播种、健苗、除草、施肥等工序填满了她每个平淡的日子,既使在吃饭的时候,母亲也会端着饭碗望一眼她的园地,看着那长势喜人蔬菜,笑容就会洋溢在她恬静的脸上,持久且坚定。当蔬菜丰收后,母亲便把剩余的制腌菜。制腌菜可是个要技术的细活儿,但经过母亲一翻“择洗风干刀斧剁,搓揉拌料瓮缸藏”后,厨房里便有了一道道飘香诱人的腌菜味儿,母亲的身上也有了一丝丝腌菜的味儿。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

相关文章

网站地图xml地图